Печиво савоярді без яєць

Савоярди (или "дамские пальчики") появились в XV веке при дворе Савойского герцогства как дипломатический подарок. Любопытно, что оригинальный рецепт содержал розовую воду — мы заменили ее ванилью для современного вкуса. Веганская версия сохраняет воздушность за счет аквафабы (воды из-под нута).
Необходимые кухонные принадлежности:
Миксер (ручной/стационарный) или венчик + 10 минут интенсивного взбивания
Кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1,5 см или плотный пакет с отрезанным уголком
Сито для муки
Пергамент для выпечки

Пошаговая инструкция по приготовлению
Как сделать печенье Савоярди без яиц? Подготовьте ингредиенты.
1. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Слейте жидкость из банки нута или фасоли в отдельную ёмкость, не взбалтывая. Взбивайте жидкость миксером 5-7 минут до плотных пиков. Постепенно вводите сахар, продолжая взбивать. Добавьте растительное молоко, ванильный экстракт, лимонный сок.
2. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем. Просеянную муку с разрыхлителем вмешивайте лопаткой в общую массу движениями снизу вверх. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. По консистенции тесто должно быть таким, чтобы стекало с ложки лентой. Подробнее о свойствах муки и её видах, а также можно ли заменить разрыхлитель на соду, и всё о ванилине и ванильном экстракте читайте по ссылкам ниже.
3. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. Тесто переложите в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезным углом. На пергамент выдавите полоски длиной 7-8 см. Посыпьте сахарной пудрой. Подробнее о выборе пергамента - в статье по ссылке под шагами.
4. Поместите печенье в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте примерно 10-12 минут. Если есть режим "конвекция", используйте его для быстрого достижения золотистости печенья. Если нет, выпекайте в обычном режиме до золотистых краёв. Не открывайте духовку первые 8 минут! Время выпекания может отличаться. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и готовность блюда. Всё о духовках читайте по ссылке ниже.
Подача
Классика: для тирамису/десертных корзинок
Фуршет: с муссами и ягодными соусами
Детский вариант: "палочки" для обмакивания в растопленный шоколад
Хранение
В герметичной таре: 2 недели
В морозилке: 3 месяца
Диетические адаптации
Сахар можно заменить на стевию, а сахарную пудру - на пудру из эритрита. 
Как правильно хранить домашнее печенье, чтобы оно долго оставалось хрустящим, свежим и вкусным, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.