Печиво на кефірі з маслом Вірменська Гата

Підготуйте необхідні інгредієнти. Продукти беріть якісні, від цього буде залежати смак печива.

Просійте борошно в глибоку миску, щоб наситити її киснем, тоді майбутня випічка вийде пухкою і повітряної. Кількість борошна можна змінювати, все залежить від її властивостей. Орієнтуватися потрібно на бажану м’яку консистенцію тіста. Додати сіль, розпушувач, перемішати. Розпушувач можна замінити содою (1 чайна ложка). Гасити його оцтом немає необхідності, так як кефір відмінно впорається з цим завданням.

М'яке вершкове масло наріжте шматочками і додайте до борошна. Розтерти пальцями в дрібну масляну крихту.

Влийте кефір, додайте сире куряче яйце. Кефір можна замінити натуральним йогуртом або нежирною сметаною.

Замісити густе, але не круте тісто. При необхідності додайте трохи борошна. Зібрати тісто в кулю, загорнути в пакет і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. Чим довше тісто буде відпочивати, тим краще і гнучкіше воно стане.

Приготуйте начинку. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі (читайте інструкцію до приладу) або на водяній бані. Для цього візьміть дві ємності різного діаметру. У більшу каструлю налийте воду і поставте на вогонь. Зверху поставте меншу миску. Викласти в нього шматочки вершкового масла. Коли він розтане, вимкніть вогонь. Вершкове масло остудіть, додайте цукор або підсолоджувач, який не піддається термічній обробці. Перемішайте.

Додаємо дві столові ложки борошна і вимішуємо начинку до однорідної м’якої консистенції, щоб її можна було розмазувати.

Присипте робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на дві рівні частини. Кожну частину розкачайте в пласт товщиною близько 3 мм. Рівномірним шаром викласти вершкову начинку.

Щільно закатати. За допомогою пензлика для тіста змастіть його жовтком. За допомогою ножа нанесіть уздовж шматка неглибокі смужки.

Гострим ножем розріжте рулет на шматочки розміром 2-3 см. Вистеліть деко пергаментним папером. Розмістіть частини на деякій відстані один від одного.

Розігрійте духовку до 180 градусів (за 10-15 хвилин до готовності). Випікати вироби приблизно 20 хвилин. Пам’ятайте, що духовка у всіх різна, тому час і температура можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки. Коли печиво підрум’яниться, перевірте його на готовність дерев’яною зубочисткою. Дістаньте каструлю. Даємо випічці трохи охолонути, перекладаємо на тарілку і подаємо до чаю. Приємного апетиту!