Печінка в томатному соусі

Як приготувати печінку в томатному соусі? Підготуйте всі інгредієнти. Печінка можна використовувати будь-яку: курячу, яловичу, свинячу. Ретельно промийте його під проточною водою, видаліть плівки і прожилки. Печінка наріжте невеликими шматочками і ще раз промийте. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Коли вода закипить, перекладіть туди печінку. Варіть печінку 3-5 хвилин, знімаючи піну. Готову печінку викласти на друшляк і дати стекти зайвій рідині.

Цибулю очистити, промити під водою і нарізати півкільцями.

У сковороді розігріти рослинне масло, додати цибулю і обсмажити його, помішуючи, до злегка золотистого кольору. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

До смаженої цибулі додати печінку. Перемішайте. Додайте лавровий лист. І ще раз перемішати. На цьому етапі можна додати улюблені спеції.

Накрити сковороду кришкою і тушкувати на середньому вогні близько 5 хвилин.

Через зазначений час посолити печінку, додати в сковороду томатну пасту, влити воду, перемішати і тушкувати близько 10 хвилин. Точна кількість води залежатиме від розміру вашої каструлі. Вода повинна повністю покривати печінку. Замість води можна використовувати печінковий бульйон, тоді блюдо вийде ще більш ароматним. Тільки раджу спочатку процідити бульйон через марлю і тільки потім додавати в каструлю з печінкою.

Додайте в сковороду пропущений через прес часник. При необхідності додайте сіль та інші спеції. Перемішайте і зніміть каструлю з вогню. Подавайте тушковану печінку як окрему страву, прикрасивши зеленню і зернами граната, або з гарніром, наприклад, рисом або картопляним пюре. Щоб гарнір вийшов ще більш соковитим, його можна присмачити підливою з готової страви.