Печінка тушкована в сметані і молоці

Підготуйте інгредієнти. Для приготування печінки в сметанному соусі нам знадобляться: печінка; борошно; сметана; молоко; рослинне масло; чорний мелений перець і сіль.

Печінку промити, залити підсоленою водою і залишити на 1 годину, щоб пішла гіркота. Також воду можна замінити молоком. Тоді печінка матиме більш ніжний вершковий смак, який, однак, буде відчуватися завдяки сметані та молоку в соусі. Потім воду злити, печінку ще раз промити і очистити від плівок і прожилок. Підготовлену печінку наріжте невеликими шматочками.

Обваляйте печінку в борошні з усіх боків. Раніше я завжди висипала борошно в глибоку тарілку або миску і обвалювала в ній шматочки печінки. Тепер я знайшов більш простий і швидкий спосіб, завдяки якому мої руки залишаються чистими і не потрібен додатковий посуд. Я кладу печінку в поліетиленовий пакет, насипаю туди борошно (і спеції, якщо потрібні для рецепту) і просто все шаткую, попередньо зав’язавши пакет. Так печінка рівномірно панірується, а руки залишаються чистими.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Додайте печінку. Смажте на сильному вогні, періодично помішуючи, приблизно 7 хвилин до золотистої скоринки.

Додайте в сковороду сметану. Змішати.

Підігрійте молоко.

У каструлю до печінки влити гаряче молоко. Посолити, поперчити і ще раз перемішати.

Доведіть соус до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 15 хвилин.

Подавати печінку можна з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!