Печінка по-строгановськи зі сметаною

1. Печінка очистити від усіх плівок, ретельно промити під проточною водою. Наріжте невеликими шматочками, покладіть у миску, додайте борошно, накрийте кришкою та кілька разів енергійно струсіть, щоб кожен шматочок покрити борошном.
2. Обсмажте печінку на рослинній олії в пару прийомів (тобто порційно, щоб печінка була в один шар на сковороді), кожен раз помішуючи, до появи золотистої скоринки. Не переварюйте - цей процес повинен тривати всього 2-3 хвилини, не більше.
3. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Слідом за печінкою обсмажте її на олії, що залишилася і на тій же сковороді до прозорості і відправте до готової печінки. В окремій ємності з’єднайте сметану з водою, розмішайте, посоліть і поперчіть. Отриманим соусом влийте печінку з цибулею, перемішайте і відправте на вогонь. Тушкуйте на маленькому вогні під закритою кришкою (щоб рідина не випаровувалася) 17-20 хвилин.
Подавайте з улюбленим гарніром, прикрасивши блюдо подрібненою зеленою цибулею.
Приємного апетиту!