Печінка кролика з цибулею

Приготування слід починати з вимочування печінки в молоці або сироватці. Тривалість цього процесу залежить від віку кролика, печінку якого ви збираєтеся варити, і становить від 30 до 90 хвилин. Далі печінку не ріжемо, а тільки знімаємо плівки, обсушуємо, солимо, перчимо і паніруємо в борошні.

Розігрійте на сковороді жир, який ви вибрали для смаження, і обсмажте шматочки печінки на середньому вогні до готовності. Показником готовності печінки кролика буде золотистий колір і тече з неї (при легкому натисканні) не кров, а просто сік. Печінка краще не пересмажувати і не накривати кришкою. Якщо ви сумніваєтеся в її готовності, то краще відправити печінку в духовку, розігріту до 180 градусів, на 6-8 хвилин.

На гарнір до печінки обсмажити нарізану півкільцями цибулю. Паралельно з варінням печінки можна смажити цибулю - на окремій сковороді або у фритюрі, або на тій же сковороді, де смажиться печінка, трохи відсунувши її в сторону. Під час смаження додайте сіль і перець за смаком.

Готову печінку подавайте з пасерованою цибулею, за бажанням доповнивши її смак салатом зі свіжих овочів.

Приємного апетиту!