Печінка кролика в сметані

Для початку потрібно замочити печінку в холодній воді. Тривалість вимочування залежить від віку кролика і становить від 20 до 90 хвилин. Якщо печінка має специфічний запах, можна додати у воду при замочуванні трохи оцту.

Вимочену печінку потрібно обсушити і нарізати шматочками середнього розміру. Очистити цибулю, моркву і часник. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву нарізати соломкою, а часник пластинками.

Після цього сковорідку з високими бортиками ставимо на вогонь, наливаємо рослинне масло і кладемо в неї часник. Коли олія нагріється і почне пузиритися навколо часнику, можна додати цибулю, а через кілька хвилин — моркву. Обсмажте овочі, помішуючи, 4-6 хвилин, потім додайте подрібнену печінку.

Обсмажити все разом ще 5 хвилин, потім залити окропом і варити на сильному вогні під кришкою ще кілька хвилин. Далі потрібно все посолити, поперчити, додати улюблені спеції за бажанням, додати сметану, добре перемішати і зменшити вогонь.

Тушкуйте печінку з овочами на середньому вогні під кришкою ще 12-17 хвилин в залежності від розміру печінкової нарізки. Готову печінку кролика посипте рубаним кропом і подавайте гарячою з відвареною картоплею, гречкою або іншим гарніром.

Приємного апетиту!