Печеня зі свинини з картоплею, морквою та цибулею

Печеня — не нова страва; багатьом вона знайома з дитинства. Готується зі свинини, яловичини, баранини, кролика і птиці. Цей рецепт розкриває процес приготування печені зі свинини. Яку частину туші вибрати? Підійде шийка або окіст. Ці частини виходять соковитими і м'якими. Для приготування печені краще використовувати чавун, так як він добре зберігає тепло.

1. Шматок свинини промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. М'ясо наріжте шматочками. Якщо є зайвий жир, його можна обрізати.

2. Тепер займемося підготовкою овочів. Картоплю очистіть, вимийте і наріжте великими шматочками. Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Болгарський перець очистити від насіння, помити і обсушити. Підготовлений овоч наріжте соломкою. Моркву очистіть і наріжте кубиками, але не дуже дрібно. Часник почистити і пропустити через прес.

3. У чавунний казан наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь. Коли олія розігріється, додайте м’ясо і обсмажте на сильному вогні з усіх боків.

4. Потім додаємо цибулю і моркву, зменшуємо вогонь і продовжуємо смажити ще 3 хвилини. Тепер додайте картоплю, болгарський перець і часник. Влити воду (можна бульйон), а також додати томатну пасту, сіль, лавровий лист і запашний перець горошком.

5. Тушкуйте інгредієнти на повільному вогні під закритою кришкою одну годину. Якщо рідини мало, можна додати ще води.

Гарячу засмажку розділіть на порції. Кріп промийте, подрібніть і додайте в блюдо.

Приємного апетиту!