Печеня зі свинини в рукаві в духовці

Як приготувати буженину в рукаві в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Щоб приготувати свинячу печеню в рукаві в духовці, візьміть цілий шматок свинини з мінімальною кількістю жиру і прожилок. Добре промийте його проточною водою, обсушіть і очистіть від плівок і жиру, якщо він є на м'ясі.

У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, лавровий лист, мелений перець горошком. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. З моменту закипання варимо маринад на середньому вогні 5 хвилин і вимикаємо. Перед роботою з м'ясом вода повинна повністю охолонути; можна залишити в тій же каструлі або перелити в холодну, це значно прискорить процес.

Коли вода повністю охолоне, додайте в неї цілий шматок м'яса і залиште маринуватися. Мінімальний час витримки м'яса в маринаді - 3 години, але краще збільшити його до 12 годин, від цього залежить ніжність готової страви. Найпростіше покласти м’ясо ввечері, а вранці продовжити роботу.

Після завершення процесу маринування вийміть м’ясо з води і ретельно обсушіть паперовими рушниками. Натріть шматок м'ясними спеціями з усіх боків, втираючи руками для кращого проникнення. Виберіть суміші спецій на свій смак, від звичайних готових сумішей до власних індивідуальних рецептів.

Часник очистіть, промийте, обсушіть і наріжте широкими пластинками. Зробіть на м'ясі невеликі надрізи і вставте в них часточки часнику. Така начинка підкреслить смак м’яса, додасть йому пікантності, та й самі часникові часточки вийдуть досить смачними. Мій шматок не дуже рівний, тому я зв’язав його мотузкою.

Помістіть м'ясо в рукав для запікання, зав'яжіть його і зробіть на поверхні кілька проколів, через які буде виходити пара. Поставити в холодну духовку, включити 180 градусів і випікати 1-1,5 години. За 10 хвилин до закінчення розрізаємо пакетик і запікаємо до апетитної скоринки. З відвареного м’яса злийте сік. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Детальніше про це ви можете дізнатися в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Подавати можна гарячим або нарізаним м’ясом; в цьому випадку остудіть і поставте в холодильник мінімум на годину. Приємного апетиту!