Пахучий осетер

1. Севрюгу почистити і випатрати, витерти серветкою.

2. Насіння кмину висипаємо в ступку, додаємо сіль і білий перець, розтираємо товкачем.

3. Отриманою пряною сумішшю натріть рибу, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 8 годин.

4. Після закінчення зазначеного часу дістаньте рибу, розпакуйте, зніміть з неї тонку шкірку, залиште при кімнатній температурі на 2 години, тушка повинна добре обсохнути.

5. Викладаємо в'ялену севрюгу на решітку коптильні і коптимо при високій температурі до готовності.

Даємо рибі охолонути, нарізаємо тонкими шматочками, красиво сервіруємо і подаємо до столу.

Їжте із задоволенням!