Пасха проста сирна

Як зробити домашню просту сирну паску? Підготуйте інгредієнти. Сир повинен бути свіжим, бажано домашнім. Жирність краще 9%, але він не повинен бути вологим, вибирайте жирний сухий сир. Так само з маслом і сметаною - вони повинні бути свіжими. Волоські горіхи та родзинки можна замінити та регулювати кількість на свій смак. Цукор також можна варіювати в залежності від смакових уподобань. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника.

Сир протерти через сито або подрібнити, краще двічі (блендером краще не користуватися). Я скористалася м’ясорубкою, а щоб зібрати сир, що залишився всередині, також обійшла волоські горіхи. Їх також можна подрібнити, а можна просто дрібно порубати ножем. Мій варіант простіший і швидший. Сир беріть натуральний, якісний. Про те, як вибрати сир для тіста, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Родзинки запарити окропом, потім воду злити, а родзинки промити. У глибокій мисці змішати сир, подрібнені горіхи, родзинки, сметану і вершкове масло (розм'якшити при кімнатній температурі, вийнявши з холодильника). Додати цукор і ванілін, все ретельно перемішати. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Маса повинна бути щільною і сухою. Сир мій, хоч і був 9%, був недостатньо сухим, тому моя маса вийшла вологою. Це не вплинуло на кінцевий результат, але більш суха форма витримала б краще.

Приготуйте мішок для квасолі. Якщо він розбірний, то збирайте. Ідеальна форма – 12х12,5х5 см для 700 грам паски. Накрийте форму чистою марлею або бинтом. Всередину викласти підготовлену сирну масу, щільно утрамбовуючи. Загніть кінці марлі всередину. Форму з пасхою поставити на блюдце або миску для збору рідини. На Великдень покладіть вагу зверху (це може бути маленька чашка з водою). Поставте форму з паскою в холодильник на 8-12 годин.

Через зазначений час обережно перевертаємо паску на тарілку і знімаємо марлю. Прикрасьте паску за бажанням – горіхами, цукатами, сухофруктами, кондитерськими начинками, солодощами. Зберігайте в холодильнику кілька днів. Приємного апетиту!