«Пастуший пиріг» Гордона Рамзі

Як приготувати Пастуший пиріг Гордона Рамзі? Готуйте їжу. Фарш в оригінальному рецепті береться з баранини, але можна використовувати будь-який інший, який є в наявності. Якщо вам не подобаються якісь спеції або ви не можете їх знайти, не переживайте - додавайте те, що вам подобається і що є під рукою. Ви можете замінити вустерширський соус соєвим соусом або взагалі його не використовувати. Підійде будь-який твердий сир.

Приготуйте пюре. Як приготувати пюре? Картоплю помити, очистити від шкірки, залити водою і варити на слабкому вогні.

Паралельно приготуйте м’ясний соус. Як приготувати соус? Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії на середньому вогні. У сковороду викласти фарш і, постійно помішуючи його лопаткою або ложкою, смажити до зміни кольору.

Цибулю і моркву почистити і нарізати дрібними кубиками. Можна натерти моркву.

У сковороду з фаршем додати нарізані овочі і перемішати.

Додайте томатну пасту, вустерширський соус і червоне вино (я використовувала сухе). Добре перемішайте і дайте вину випаруватися.

Зубчики часнику розчавити плоскою стороною ножа і подрібнити, з гілочок чебрецю обірвати листочки, з розмарину також обірвати листочки і дрібно нарізати. У фарш додати подрібнений часник і зелень.

Влити курячий бульйон і перемішати. Посоліть і поперчіть.

Варіть м'ясний соус на середньому вогні до загустіння (у мене цей процес зайняв близько 15-20 хвилин). Рідина повинна зменшитися більш ніж вдвічі.

Поки м’ясний соус гаситься, поверніться до картоплі. Злити з нього воду (можна налити її в невелику ємність і залишити на випадок, якщо пюре вийде занадто сухим) і розім’яти товкачем.

Додайте до нього половину загальної кількості тертого пармезану і 2 жовтки. Ще раз все ретельно вимісити. Спробуйте пюре на сіль і при необхідності додайте.

У вас повинно вийти гладке і однорідне пюре; якщо раптом в картоплі мало вологи і пюре вийшло досить щільним, то можна додати трохи води, в якій варилася сама картопля.

Зберіть пастуший пиріг. Готовий м’ясний соус викласти на дно форми для запікання. До речі, моя форма має розмір 26х20 см.

Зверху викласти картопляне пюре. Виделкою зробіть візерунок на картоплі.

Посипте картоплю тертим пармезаном, що залишився.

Розігрійте духовку до 180°C. Випікати вівчарку 20-30 хвилин до золотистої скоринки.

Вівчарський пиріг Гордона Рамзі готовий.

Подавайте нарізаним на порції. Приємного апетиту!