Пастрамі з курячої грудки

Як приготувати пасту з курячої грудки в домашніх умовах? Насамперед підготуйте необхідні інгредієнти для маринаду.

Все ретельно перемішуємо до повного розчинення солі і цукру.

М'ясо промити під проточною водою. В отриманий маринад опустіть куряче філе, накрийте миску плівкою і поставте в холодильник на 10-12 годин або навіть добу.

Після того, як курка посолена, можна приступати до приготування глазурі. Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Якщо ваш мед зацукрований, розігрійте його в мікрохвильовій печі або на плиті, поки він не стане рідким. Не обов’язково використовувати суміш спецій; досить буде взяти тільки паприку і гострий перець)

Все ретельно перемішуємо, пробуємо і при необхідності доправляємо за смаком. Залежно від уподобань, глазур можна зробити солодшою, гострішою, гострою тощо.

Куряче філе вийняти з маринаду, промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником.

Добре змастіть м'ясо глазур'ю, накрийте ємність плівкою і поставте в холодильник на пару годин. За бажанням можна залишити м'ясо в холодильнику на ніч.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Відпочиле філе вийняти з глазурі і міцно зав’язати ниткою. Я зв'язала обидва філе разом, так вийшов рулет значних розмірів, але при бажанні можна зв'язати кожне філе окремо.

Перекласти рулет у форму для запікання. Я використовував чавунну сковороду зі знімною ручкою. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Поставте форму з філе в розігріту до 180 С духовку і запікайте приблизно 45-55 хвилин до готовності. Точний час залежить від товщини шматка та вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Перевірити готовність можна, надрізавши м'ясо ножем - з надрізу повинен витекти чистий сік. Слідкуйте за тим, щоб пастрамі не пересмажилася, інакше вона вийде сухою.

Змастіть пастрамі залишками глазурі кілька разів під час випікання.

Ніжна пастрамі з курячої грудки готова. Подавати можна як ще теплим, так і повністю охолодженим.