Пастила з гарбуза в домашніх умовах в духовці

Як приготувати гарбузовий зефір в домашніх умовах в духовці? Готуйте їжу. Підійде будь-яка гарбуз, будь-якого сорту і розміру. Можна брати в замороженому вигляді. Цукор додайте за бажанням, в залежності від солодощі овоча. Також можна додати спеції за смаком – корицю, кардамон, імбир, мускатний горіх. Якщо гарбуз має нейтральний смак, добре б підсилити його цедрою цитрусових (лимона або апельсина).

Гарбуз помити і нарізати. При необхідності видаліть насіння. Зріжте шкірку. Робити це буде зручніше гострим ножем, зрізаючи невеликі шматочки шкіри, так як вона дуже жорстка. М'якоть гарбуза наріжте невеликими шматочками.

Нарізану гарбуз помістіть в каструлю і додайте чистої холодної води, щоб вона повністю покрила шматочки. Нехай вариться на середньому вогні. Після закипання зменшіть вогонь і варіть гарбуз до м'якості 15-30 хвилин в залежності від сорту. Готовність перевіряйте ножем - він легко проткне м'якоть.

Зливаємо воду, а гарбуз залишаємо в каструлі. Пюрируйте його блендером до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, скористайтеся звичайною м’яткою для гарбуза. Також гарбуз можна не відварювати у воді, а готувати на пару або запікати будь-яким способом (в духовці, мікрохвильовці або мультиварці). Додайте в пюре цукор і спеції (мелені) за смаком, перемішайте. Вони добре розчиняться в гарячому пюре. Я нічого не додавала, тому що використовувала дуже солодкий сорт гарбуза.

Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Краще брати силіконізований, тоді з нього легше буде вийняти зефір. Викласти пюре на папір і розкласти його рівним шаром. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Підсушити маршмеллоу в духовці при 50°C. Помістіть дерев’яну ложку між дверцятами та духовкою, щоб випустити зайву вологу. Скільки часу потрібно для сушіння зефіру? Час висихання буде залежати від особливостей вашої духовки і товщини шару. У мене висохло близько 8 годин. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовий зефір нарізати соломкою і згорнути в трубочки. Або просто нарізати квадратиками.

Як зберігати гарбузову пастилу? Зберігайте маршмеллоу в герметичній банці при кімнатній температурі в сухому місці. Приємного апетиту!