Паштет зі свинячої печінки з маслом і вершками

Як приготувати печінковий паштет зі свинячої печінки з маслом і вершками? Готуйте їжу. Печінка краще брати свіжу, тоді паштет вийде більш ніжним. Олію вибирайте якісну, натуральну, без рослинних жирів. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити. Вершки беріть 20% жирності. Коньяк додавати не обов’язково, а, навпаки, використовуйте спеції на свій смак.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Моркву натріть на крупній тертці.

Печінка промити і добре обсушити. Наріжте його шматочками середнього розміру.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Полити олією для смаження. Обсмажте цибулю і моркву до м'якості 5-7 хвилин. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додайте до овочів печінку. Смажте, помішуючи, до готовності 10-15 хвилин, але не більше, щоб печінка не стала жорсткою.

У печінку влити вершки. Солимо і перчимо його за смаком. Доведіть вершки до кипіння і прогрійте пару хвилин. Потім вимкніть вогонь і трохи остудіть. Про нюанси вибору крему та роботи з ним читайте в окремій статті.

Перекладіть печінку разом з отриманим соусом в чашу подрібнювача. Пробийте печінку до однорідності. Додайте в паштет 50 грамів м’якого вершкового масла. Пробийте його ще раз.

Покладіть на стіл харчову плівку. На нього викласти паштет і розкласти його тонким шаром. Зверху змастити м’яким вершковим маслом.

Печінковий пласт згорнути в рулет, загорнути з усіх боків у плівку. Помістіть паштет в морозилку на пару годин - він застигне і його буде легше нарізати.

Подавайте паштет до столу. Приємного апетиту!