Паштет з курячої печінки з вершками

Як приготувати паштет з курячої печінки з вершками? Готуйте їжу. Печінка краще брати свіжу, але якщо вона у вас заморожена, то попередньо розморозьте її. Найделікатніший спосіб зробити це - перекласти його з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Жирність вершків вибирайте на свій смак, враховуючи, що від цього змінюється і калорійність страви. Я взяв 10%. Масло беріть натуральне, якісне, без рослинних добавок.

Цибулю помити і очистити. Цибулю наріжте чверть кільцями. У цьому рецепті краще використовувати більше цибулі - це додасть досить нейтральний на смак смак курячої печінки. Але якщо ви не любите цибулю, використовуйте тільки одну цибулину.

А ось моркву краще брати поменше, половинку, так як паштет не потребує надмірної солодкості. Моркву помити і почистити. Натріть його на крупній тертці.

Печінка наріжте середніми шматочками, видаливши зайвий жир і залишилася жовч - з нею краще бути особливо обережним, так як жовч додасть страві гірчинку. Зазвичай я не мию курячу печінку, тому що впевнений у виробнику. Ви можете промити його під проточною водою, а потім добре висушити паперовими рушниками.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Налийте на нього рослинне масло і додайте 20 грамів вершкового масла - суміш масел не підгорить при смаженні, так як має різну температуру горіння. Додати цибулю. Обсмажте його, помішуючи, до прозорості приблизно 5 хвилин.

Слідом за морквою. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі ще 5 хвилин - краще, якщо вони будуть майже готові, так паштет стане більш ніжним.

Потім викладаємо в сковороду печінку. Знову зменшіть вогонь до середнього і смажте печінку, періодично помішуючи, до зміни кольору, приблизно 5 хвилин. Печінка дуже ніжний продукт; чим менше його смажити, тим ніжніше вийде блюдо.

На сковороду виливаємо вершки, додаємо сіль, перець і мускатний горіх - це особливо добре в поєднанні з печінкою. Перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом 8-10 хвилин. Потім вимкніть вогонь і трохи остудіть страву.

Перекладіть печінку разом із соусом у відповідну ємність і збийте занурювальним блендером до однорідності. Це також можна зробити в стаціонарному блендері або подрібнювачі. При збиванні можна додати в паштет залишилися 30 грам вершкового масла. Спробуйте паштет, додайте солі і спецій за смаком, якщо їх немає.

Вирішила полити ним вже готовий паштет. Перекласти паштет в невеликі баночки. Вершкове масло розтопити будь-яким зручним способом і трохи полити прямо поверх паштету. Це продовжить термін зберігання паштету. Готовий паштет поставте в холодильник - він стане густішим і краще намажеться на хліб.

Подавайте паштет з підсмаженими на сковороді шматочками хліба. Або фарширувати ними профітролі і тарталетки. Приємного апетиту!