Паштет з курячої печінки з морквою та цибулею

Як приготувати паштет з курячої печінки з морквою і цибулею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крім солі можна додати будь-які спеції за бажанням. Для подачі і зберігання можна розтопити масло і полити ним готовий паштет.

Візьміть курячу печінку, добре промийте її під краном і дайте стекти воді. Приготувати паштет можна як з відвареної печінки, так і зі смаженої, перший варіант паштету виходить більш ніжним і корисним, другий варіант сподобається любителям смаженого, печінку і овочі не обов’язково смажити, а просто злегка обсмажити і тушкувати до готовності. Ось такий варіант я вам сьогодні пропоную.

Підготуйте печінку до смаження. Для цього розріжте його навпіл або навіть дрібніше, відрізавши всі жовчні протоки, якщо такі є.

Подрібніть цибулю і моркву. Їх можна натерти на тертці або дрібно нарізати, можна використовувати подрібнювач кухонного комбайна.

На розігрітій сковороді з соняшниковою олією обсмажити до прозорості цибулю, потім додати моркву, помішуючи, тушкувати до напівготовності. В кінці викласти в сковорідку підготовлену печінку.

Злегка обсмажте всі інгредієнти разом, потім тушкуйте до повної готовності під кришкою. Посоліть за смаком.

Обсмажену з овочами печінку перекладаємо в миску і охолоджуємо до теплого стану. Зажарка містить багато соку - не виливайте його, він додасть ніжності і еластичності готового паштету.

Подрібніть охолоджені інгредієнти в кухонному комбайні або блендері. Додайте кілька шматочків вершкового масла і знову все збийте. Кількість олії можна регулювати в залежності від своїх уподобань: якщо не любите занадто жирне, покладіть трохи менше; якщо вам подобається вершковий смак паштетів, збільште кількість олії. Масло можна додавати невеликими порціями.

Паштетна маса стане повітряною і еластичною. Відрегулюйте паштет на сіль і розкладіть по ємностях.

Масло, що залишилося, розтопити для начинки. Найпростіше це зробити в мікрохвильовці.

Поверхню паштету полити розтопленим маслом і поставити в холодильник для застигання. Тонкий шар масла необхідний для того, щоб поверхня паштету не потемніла під впливом кисню.

Приємного апетиту!