Паста з мідіями у вершковому соусі

Як приготувати пасту з мідіями у вершково-часниковому соусі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Мідії спочатку розморозити на нижній полиці холодильника, злити воду. Мідії промити і обсушити. Можна приготувати макарони з мідіями в крилах. Детальніше про те, як це зробити, можна прочитати в кінці рецепта.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, ви можете відмовитися від нього зовсім. Часник очистіть і дрібно наріжте. Часник можна пропустити через прес.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, зеленою цибулею, кінзою, або використовувати суміш різних трав.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і часник і смажити до появи сильного часникового аромату. Важливо не спалити часник. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додати в сковороду мідії і додати вино. Тушкуйте все разом 2-3 хвилини або довше, поки половина вина не випарується.

Зменшіть вогонь до мінімуму. У мідії влийте вершки і додайте пармезан. Пармезан можна замінити іншим твердим сиром за смаком. Про відповідну заміну читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Тушкуйте соус, помішуючи, близько 5 хвилин до загустіння. Про нюанси використання вершків в соусах читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Нарешті додайте в соус лимонний сік, сіль і перець і перемішайте.

Поки готується соус, відваріть макарони в підсоленій воді до стану аль денте (на одну хвилину менше, ніж на упаковці). Готові спагетті викласти на друшляк і дати стекти воді. Збережіть приблизно 50 мл макаронного бульйону. Для пасти підходять будь-які макарони: довгі (спагетті, фетучіні, лінгвіні) або середні (пенне, фарфалле, фузілі та ін.). Детальніше про тонкощі вибору пасти читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Помістіть спагетті та подрібнену петрушку в сковороду та перемішайте. Якщо соус дуже густий, додайте бульйон з пасти. Прогрійте все разом 1 хвилину.

Розкласти пасту з мідіями з часником і вершками по тарілках. Посипте тертим пармезаном і зеленню і подавайте. Приємного апетиту!