Паста з фрикадельками в духовці

Для фрикадельок використовуємо будь-який фарш. У мене яловичина, але краще брати свинину і яловичину. Додайте яйце, сіль, мелений перець, манну крупу (можна замінити шматочком булочки, розмоченою в молоці). Перемішуємо, додаємо трохи води і збиваємо фарш в глибокій мисці 3-5 хвилин, при необхідності підливаючи воду, але так, щоб потім можна було скачати фарш в кульки. У мене пішло приблизно 1/3 склянки.

Даємо фаршу трохи настоятися, поки розтоплюємо масло і включаємо духовку на 200 градусів.

Форму для запікання рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо в неї кульки, які ліпимо змоченими у воді руками, d2 см. Потім за допомогою пензлика покрийте кожну кульку розтопленим маслом. Поставте деко в духовку і запікайте фрикадельки до рум’яної скоринки. Це займає у мене 20 хвилин: 10 хвилин. при температурі 200 градусів, потім збільште температуру до 220 і перемістіть форму вище.

Тепер приготуйте соус в каструлі. Цибулю і часник дрібно наріжте. Моркву трьом на крупній тертці. Болгарський перець наріжте соломкою.

Обсмажити всі овочі на рослинній олії, додаючи по одному: цибулю, +часник, +моркву, +перець.

Додайте томатний сік. Я використовую консервовані мелені помідори (запасаю на зиму), але можна використовувати томатну пасту. Посипати сіллю і цукром. Тушкуйте під кришкою на повільному вогні, поки зверху не з'явиться масляна плівка.

Вийміть з духовки злегка обсмажені фрикадельки.

Викласти в каструлю з соусом.

Додати воду (приблизно 1/2 склянки), можна додати 50 мл. червоне сухе вино (якщо блюдо готується для дорослих). Додаємо спеції і тушкуємо під кришкою майже до повного випаровування рідини.

Приготування макаронів. Я готую з італійської довгою локшиною, але можна будь-яку пасту. Кожен готує пасту по-різному. Висипаю в киплячу підсолену воду і варю 3 хвилини. після закипання, періодично помішуючи. Потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин, пару раз перемішавши. Злийте воду і викладіть у форму, в якій запікалися тефтелі.

Туди ж відправляємо тефтелі з соусом. Змішати.

Накрити фольгою або кришкою і поставити в духовку на 5-10 хвилин (t 200)

Виймаємо, знімаємо фольгу, перемішуємо.

Розкласти по тарілках, посипати зеленою цибулею. Прикрашаємо зеленню. Смачна, ароматна страва готова!