Паста з червоною рибою у вершковому соусі

Як приготувати пасту з червоною рибою у вершковому соусі? Насамперед підготуйте всі необхідні інгредієнти, які вказані в рецепті. Якщо у вас заморожена риба, вийміть її з морозильної камери заздалегідь і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Які макарони краще використовувати? Ви можете використовувати все, що вам подобається; для цього рецепту краще використовувати тальятелле (довгі, тонкі, широкі макарони).

Відваріть макарони в злегка підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці. Паста повинна бути аль денте. Готові тальятелле викладаємо на друшляк і зливаємо всю зайву рідину.

У цей час знімаємо з червоної риби шкіру і видаляємо кістки, якщо вони є. Філе наріжте кубиками середнього розміру.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Обсмажте шматочки червоної риби на середньому вогні. Занадто довго варити рибу не варто, достатньо буквально 2-3 хвилин, інакше риба стане сухою. Під час смаження не забувайте періодично помішувати шматочки, щоб вони не підгоріли. Збризніть рибу свіжовичавленим соком лимона.

Приготуйте вершковий соус. На сухій сковороді коротко обсмажте борошно, постійно помішуючи. При цьому зменшіть вогонь трохи нижче середнього, інакше борошно пригорить. Додати масло.

Помішуючи, розтопіть його і перемішайте суміш до однорідності.

Влити вершки, додати мускатний горіх і сіль. Вершки повинні бути жирністю не менше 20%. Все ретельно перемішуємо і залишаємо до загустіння. Якщо соус вийшов занадто густим, додайте трохи вершків.

У сковороду з вершковим соусом додайте пасту і шматочки червоної риби. Все ретельно перемішуємо.

Готову страву посипте свіжою дрібно нарізаною зеленню. На ваш смак це може бути кріп, петрушка, базилік або молода цибуля. Приправте за смаком і подавайте до охолодження!