Паста з баклажанами в томатному соусі

Як приготувати пасту з баклажанами? Для приготування нам знадобляться макарони - я використовувала метелики, але підійдуть і будь-які інші. Замість свіжих помідорів, як у мене, можна використовувати консервовані у власному соку. Замість оливкової олії можна використовувати будь-яке інше рослинне масло. Вибирайте міцні, м’ясисті баклажани. Овочі заздалегідь добре промийте і обсушіть.

Баклажани наріжте невеликими кубиками прямо з шкіркою.

На сковороді розігрійте оливкову олію. Перекладаємо баклажани і смажимо їх 3-5 хвилин, періодично помішуючи. Намагайтеся не додавати більше олії, ніж зазначено в рецепті, тому що баклажани її дуже сильно вбирають. А якщо додати зайве масло, блюдо може вийти занадто жирним.

Поки баклажани смажаться, зніміть шкірку з помідорів і подрібніть їх у кухонному комбайні.

Томатне пюре вилити в сковороду до баклажанів і тушкувати 10-15 хвилин до повної готовності баклажан і випаровування соусу.

Часник і листя базиліка дрібно порубати ножем і додати до баклажанів. Посолити, поперчити і, якщо помідори кислі, додати дрібку цукру.

Відваріть макарони (будь-які на ваш смак) у великій кількості підсоленої води до готовності або напівготовності (al dente). Готову пасту додати до баклажанів, додати жменю тертого пармезану (можна додати інший твердий сир або взагалі не додавати), все ретельно перемішати і відразу ж подавати.

Приємного апетиту!