Паста з баклажанами, помідорами і перцем на сковороді

Для того щоб приготувати макарони з овочами на сковороді, візьміть досить великі макарони (спіральки, ріжки, завитки); маленькі в цьому випадку не підійдуть. Також підготуйте овочі: баклажани, помідори, солодкий перець. Крім цих продуктів можна використовувати моркву, цибулю, кабачки, цвітну капусту. Щоб блюдо вийшло соковитим, обов’язково використовуйте соковиті стиглі помідори.

Баклажани, перець і помідори промити. У баклажанів відріжте кінці і наріжте кубиками, перець очистіть і наріжте квадратиками. Знімаємо з помідорів шкірку, а соковиту м'якоть нарізаємо кубиками.

На сковороді розігріти рослинне масло, додати нарізані баклажани. Злегка обсмажте їх до рум’яної скоринки, періодично помішуючи лопаткою.

Додайте болгарський перець і обсмажте все разом до злегка м'якості. Додайте нарізану м'якоть помідорів.

Солимо овочі і додаємо спеції за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до повного розм'якшення овочів (10-15 хвилин).

Макарони помістити у велику кількість підсоленої води і після закипання варити до повної готовності. Злийте на друшляк і дайте воді стекти. Готову пасту викласти в сковороду до овочів і перемішати.

Пасту з овочами трохи потримайте на вогні і подавайте до столу. Страву краще подавати гарячою!