Паста в молочно-масляному соусі з сиром

Підготуйте всі інгредієнти. Для цієї страви можна вибрати будь-яку пасту: мушлі, фарфалле, фузіллі, пенне та інші види пасти. Також для цієї страви краще вибирати макарони з твердих сортів пшениці. Використовуйте твердий сир: Російський, Пошехонський і подібні види сирів; молоко краще брати жирністю 2,5%. Зелену цибулю можна замінити будь-якою іншою зеленню.

У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Зверніть увагу, що макарони необхідно варити у великій кількості води, тому беріть відповідну каструлю. Коли вода закипить, посоліть її і додайте в неї макарони. Відваріть макарони, не накриваючи кришкою, до аль денте.

Сир натерти на дрібній тертці і накрити харчовою плівкою, щоб він не підсихав, поки готується вершковий соус.

Помістіть вершкове масло в невелику каструлю і розтопіть його на середньому вогні, не доводячи масло до кипіння. У розтоплене масло почніть додавати просіяне пшеничне борошно, постійно помішуючи. При обсмажуванні борошна не повинно бути грудочок.

Почніть невеликою цівкою вливати в ополоник молоко, відразу додайте спеції: мелений мускатний горіх, свіжозмелений чорний перець і сіль. Молочну суміш трохи проварити; соус повинен почати густіти, але не сильно. У міру охолодження соус ще більше загусне.

Коли вершковий соус загусне, додайте тертий сир і відразу перемішайте. Сир повинен розплавитися в гострому соусі і придбати приємний, ніжний сирний смак.

Зварену пасту викласти на друшляк і дати стекти зайвій рідині.

Поверніть макарони на сковороду, залийте вершково-сирним соусом і перемішайте.

Готові вершкові макарони з сиром викласти на блюдо і посипати подрібненою зеленою цибулею.