Паста Птітім з тушкованою свининою, овочами та грибним соусом

Готуємо продукти до подальших маніпуляцій, промиваємо м’ясо і обсушуємо.

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками (у мене приблизно 2,5-1,5 см), кладемо в сковороду 2 гілочки розмарину і 0,5 чайної ложки чебрецю (у мене 1 гілочка), розігріваємо олію і додаємо м'ясо. Смажити при високій температурі до золотистої скоринки, інтенсивно помішуючи.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити (можна за допомогою преса), додати до м'яса і смажити 5-7 хвилин.

Додати до м'яса заморожені овочі, смажити ще 5 хвилин, посолити за смаком, залити водою і тушкувати під кришкою 10 хвилин.

Поки м'ясо гаситься і вариться, приготуйте соус. Гриби дрібно нарізати, на сковороду покласти 1 гілочку розмарину, 0,5 чайної ложки чебрецю (у мене 1 гілочка), розігріти олію і додати гриби, смажити 5-7 хвилин (помішуючи). Додайте сметану, воду і суміш трав (я використовую французькі трави). Ретельно перемішати, варити соус при низькій температурі, не даючи сильно кипіти. дати настоятися 5-10 хвилин.

Тепер переходимо до пасти. У киплячу підсолену воду висипати макарони, суміш трав і рослинне масло. Варити до готовності 10-15 хвилин (залежно від плити), пам'ятаючи, що клейстер повинен бути еластичним і щільним, але не хрустіти і бути білим всередині. Після варіння макарони промити. Збирайте блюдо, виходячи зі своїх смакових уподобань: паста + м'ясо + соус (що більше або менше, вирішуйте самі). Приємного апетиту.