Паста португальська випічка

Як спекти португальську випічку? Почнемо з приготування начинки. Як приготувати крем для пасти? Підготуйте необхідні інгредієнти.

Візьміть каструлю і налийте в неї 200 мл молока. Додайте цедру лимона і паличку кориці. Лимон попередньо вимийте спеціальним засобом для миття фруктів або содою і натріть забарвлену частину шкірки на дрібній тертці. За бажанням паличку кориці можна замінити меленими спеціями.

Поставте молоко на вогонь і доведіть до кипіння.

Поки молоко гріється, в молоці, що залишилося, розвести просіяне через сито борошно.

Ретельно перемішайте віночком, щоб не залишилося грудочок.

Коли молоко закипить, тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо молочно-борошняну суміш. Постійно помішуючи, довести суміш до загустіння. Зніміть крем з вогню. Щоб крем не засох, його краще накрити харчовою плівкою в контакті (плівка повинна торкатися поверхні).

В іншій каструлі з’єднайте воду і цукор. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Помішуючи, розчинити весь цукор. Варіть 3 хвилини.

Гарячий цукровий сироп тонкою цівкою вливаємо в заварний крем, постійно помішуючи.

Все ретельно перемішуємо. Вершки протерти через сито, зрізавши при цьому цедру лимона і корицю. Вийде однорідний, ніжний крем.

Накрити крем харчовою плівкою і залишити остигати.

Поки крем остигає, приготуйте тісто. Ви можете приготувати листкове тісто самостійно, про те, як це зробити, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю. посилання в кінці цього рецепту.. Я брала магазинну в тарілках, без дріжджів. Спочатку вийміть тісто з морозильної камери для розморожування.

Злегка розкачайте кожен лист тіста на присипаній борошном дошці. Покладіть розкачані пластини один на одного. Вони не обов'язково повинні бути рівними і парними. При згортанні рулону нерівності не буде видно.

Розкачати тісто в щільний колоду.

Розріжте рулет на однакові частини за кількістю формочок (10-12). Я робила 10, але, як виявилося, потрібно 12, так як кількість крему розрахована саме на 12 коржів. В результаті у мене залишився надлишок крему, який я просто розлила в силіконові форми і випікала разом з коржами.

Покладіть кожен рулет зрізом догори в змащену маслом форму для випічки.

Сформуйте руками кошики і зробіть високі бортики.

У остиглий крем додати жовтки.

Все ретельно перемішуємо віночком. Консистенція крему повинна бути напіврідкою і текучою. Для зручності можна перелити в ємність з носиком, щоб крем було зручно вливати в основу з тіста.

Наповніть шматочки тіста заварним кремом, не доходячи до країв тіста. Так як під час випічки крем трохи підніметься, він може вилитися з форм. Випікайте коржі в попередньо розігрітій до 240°C духовці приблизно 20-25 хвилин. Останні 5-7 хвилин випікайте на режимі «верх+низ», щоб вершки гарно підрум’янилися зверху. Час і температура приблизні, докладніше про особливості духовок читайте в статті, посилання в кінці рецепту.

Ось такі красиві та неймовірно смачні торти ми приготували. Поверхня не повинна бути сильно обгоріла по всій поверхні. Але невеликі ділянки більш рум’яні вітаються. Приємного апетиту!