Паста орзо з грибами та вершками

Як приготувати пасту орзо з грибами і вершками? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Гриби можна брати будь-які на свій смак, в тому числі і лісові. У мене королівські печериці з коричневими капелюшками. Я використовую в рецепті пасту орзо, але ви можете замінити її іншою середньою або короткою пастою, наприклад. Детальніше про тонкощі вибору пасти читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Гриби промийте, обсушіть і наріжте пластинками. Купуйте свіжі печериці середнього розміру, без плям, пошкоджень і гнилого запаху. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від землі під проточною теплою або холодною водою. Виріжте пошкоджені ділянки, якщо такі є.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник дрібно порубати.

У сковороді на середньому вогні розігріти вершкове масло. Додати гриби і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. Вийміть гриби зі сковороди. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

У тій же сковороді розігріти оливкову олію. Додати цибулю і часник і смажити, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

Влити біле вино і тушкувати 3-5 хвилин, поки приблизно половина не випарується.

Поверніть гриби в сковороду і додайте пасту орзо, сушений чебрець, сіль і перець. Смажте, помішуючи, поки паста не вбере залишки вина.

Залити приблизно 350 мл гарячої води. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 10-12 хвилин, поки орзо не звариться. Якщо вся волога ввібралася, а макарони ще не готові, додайте ще трохи гарячої води.

В самому кінці вливаємо вершки. Додати тертий пармезан. Все перемішайте і прогрійте близько 2 хвилин. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вище калорійність страви. Про нюанси використання вершків в соусах читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Пасту орзо з грибами у вершковому соусі викласти на тарілки, посипати тертим пармезаном і подавати. Приємного апетиту!