Паста карбонара з шинкою та вершками

Як приготувати пасту карбонара з шинкою і вершками? Готуйте їжу. Макарони беріть тільки з твердих сортів пшениці, вони найменш м'які при варінні. Для карбонари бажано використовувати пармезан. Завдяки йому макарони набувають злегка острівний смак і особливий аромат. Звичайно, пармезан можна замінити іншим твердим сиром, але тільки хорошої якості. Класична приправа для карбонари – чорний мелений перець.

Часник очистіть і дрібно наріжте.

Шинку наріжте тонкими скибочками. Шинку вибирайте не дуже жирну – калорій у страві і так достатньо.

Додайте воду, щоб зварити макарони. У сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію, додайте часник. Прогрійте часник, помішуючи, протягом 1 хвилини, потім зніміть зі сковороди. Це додасть олії пікантний смак і аромат. За бажанням часник можна залишити, але тоді його краще дрібно порубати.

Помістіть макарони в киплячу підсолену воду і варіть приблизно 7 хвилин до аль денте (перевірте упаковку ваших спагетті), тобто трохи недоварені. Викласти шинку в сковороду і обсмажити на помірному вогні до золотистої скоринки, періодично помішуючи.

Приготуйте соус. Як приготувати соус? Готуйте йому їжу. Вершки можна використовувати будь-якої жирності, але я рекомендую 20% - вони найкраще підходять для соусів. У невеликій мисці збити жовток з вершками.

Сир натерти на дрібній тертці, трохи відкласти для подачі.

Решту сиру додати до вершків. Додати чорний мелений перець, сіль за бажанням, потім перемішати. Солю не додаю, солоності сиру мені вистачає.

Готові макарони викласти на друшляк і дати стекти воді.

Відразу додайте макарони в сковороду з шинкою і перемішайте. Прогрійте на повільному вогні 1-2 хвилини.

Додайте соус.

Інтенсивно перемішайте пасту, щоб соус рівномірно розподілився по всій пасті. Прогрійте 3-4 хвилини при постійному помішуванні. Подавайте пасту відразу ж, посипавши тертим пармезаном і чорним меленим перцем. Приємного апетиту!