Паста карбонара з грибами, беконом і вершками

Як приготувати домашню пасту карбонара з грибами, беконом і вершками? Це досить просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Спагетті можна замінити фетучіні або іншою довгою пастою. Вершки можна брати меншої жирності - від 20%. Пармезан можна замінити іншими сухими або напівсухими сортами сиру. Якщо вам не потрібна максимальна схожість з італійською пастою, пармезан можна замінити звичайним сиром, наприклад російським.

Печериці помити і нарізати пластинками. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. Але майте на увазі, що заморожених потрібно брати на третину-половину більше, тому що з них буде випаровуватися набагато більше вологи.

Бекон наріжте тонкими смужками. Я використовувала сирокопчений бекон, але ви можете використовувати варено-копчений або сирий.

Часник дрібно порубати. Свіжий часник можна замінити 1/2 ч. л. сухий.

Петрушку дрібно порубати.

У склянці або мисці змішайте яєчні жовтки, вершки, тертий пармезан, сіль і перець. Розмішайте соус до однорідності. Якщо хочете більше соусу, можете використовувати більше вершків.

У суху сковорідку або каструлю з товстим дном викласти гриби і на середньому вогні випарувати з них зайву вологу. За бажанням можна додати на сковороду краплю рослинного масла.

Додати бекон і обсмажити все разом на сильному вогні 3-5 хвилин.

В кінці додаємо часник і обсмажуємо все разом ще 1-2 хвилини.

Додати подрібнену петрушку, все посолити, поперчити і перемішати. Зняти каструлю з вогню.

Відваріть спагетті у великій кількості підсоленої води до готовності (на одну хвилину менше, ніж на упаковці). З готових спагетті злийте всю воду, залишивши пасту в каструлі.

Поверніть каструлю з макаронами на слабкий вогонь. Додайте обсмажені гриби з беконом і зеленню. Все перемішати.

Влийте вершково-сирний соус і швидко перемішайте, доки всі жовтки та пармезан не з’єднаються з макаронами. Зняти каструлю з вогню.

Розкладіть гарячу пасту карбонара по тарілках. Посипте тертим пармезаном, прикрасьте свіжими або злегка підігрітими помідорами черрі і зеленню. Приємного апетиту!