Паски зі здобного тіста з сиром

Як досить просто приготувати до святкового столу боярські паски зі здобного тіста з сиром і родзинками з цукатами, які неодмінно припадуть до душі багатьом своїм чудовим смаком? Перш за все, ми готуємо необхідні продукти для приготування святкових здобних тортів, прикрашених італійським безе.

Для приготування пасок візьміть відповідну ємність і налийте в неї двісті п'ятдесят мілілітрів молока кімнатної температури, потім від загальної маси всипте в нього три столові ложки цукру.

У ємність з молоком помістити тридцять грам свіжих пресованих дріжджів, дві повні столові ложки пшеничного борошна вищого сорту від загальної маси і змішати всі інгредієнти, після чого поставити ємність з тістом в тепле місце на п’ятнадцять-двадцять хвилин для активації дріжджів.

У п'яти курячих яєць відокремте жовтки від білків і викладіть жовтки у велику миску, туди ж всипте п'ять столових ложок цукру, викладіть сто вісімдесят грамів сиру, потім розітріть його лопаткою і змішайте з жовтками до однорідності.

Готове пухке тісто вилийте в миску з яєчно-сирною сумішшю і перемішайте всі інгредієнти до однорідності.

Візьміть дрібне сито і просійте через нього чотириста п’ятдесят грамів пшеничного борошна вищого сорту у велику миску з рідкою основою, потім додайте в миску дві чайні ложки розпушувача, половину чайної ложки солі і дві чайні ложки ванільного цукру.

Змішайте всі інгредієнти в мисці разом і замісіть тісто, яке потім продовжуйте вимішувати руками, змащеними олією, до досягнення необхідної консистенції протягом десяти хвилин.

У миску з тістом частинами додаємо сто грамів розм’якшеного вершкового масла і вмішуємо в тісто руками протягом десяти хвилин, потім змащуємо тісто невеликою кількістю рослинної олії, потім миску накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на півтори години.

Для додавання в тісто сто грамів родзинок попередньо замочити в гарячій воді і промити, потім обсушити родзинки на рушнику і викласти в невелику миску, а потім додати в нього три столові ложки коньяку.

На стіл висипати невелику кількість просіяного пшеничного борошна вищого сорту і обваляти в ній родзинки.

Руки разом зі стільницею змастити невеликою кількістю рослинної олії, потім викласти підійшло тісто і вимісити його до утворення коржика, потім рівномірним шаром викласти на нього зацукрований родзинки і злегка втиснути його в тісто руками.

Згорнути лепешку в щільний рулет і зібрати тісто в кулю, потім замісити тісто руками і викласти в миску, потім накрити кухонним рушником і знову поставити в тепле місце на півтори години, щоб тісто підійшло.

Через час змастити руки і стільницю невеликою кількістю рослинної олії і викласти підняте тісто, яке потім розім’яти і розділити на дві частини, після чого кожну частину тіста розділити на три частини і кожну з них зібрати в булочку.

Кожну кульку тіста викладіть у форму висотою і діаметром дев'ять сантиметрів, змащену невеликою кількістю рослинної олії, потім поставте в тепле місце на годину для розстоювання.

Піднялися коржі збризніть теплою водою через пульверизатор і випікайте в розігрітій до ста сімдесяти градусів духовці, яку також попередньо щедро окропіть водою з пульверизатора для більшої вологості.

Через двадцять хвилин накрийте коржі в духовці вологим і зім'ятим пергаментом, потім продовжуйте випікати ще двадцять хвилин і залиште у вимкненій духовці на десять хвилин, потім викладіть коржі з духовки на стіл боком і накрийте зверху кухонним рушником.

Зверху остиглі коржі прикрасити за смаком італійським безе, попередньо приготованим з яєчних білків.

Давайте разом, готувати просто, готувати вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Всім приємного апетиту!