Паски за рецептом Рум Баби

На виході вийде 4-6 продуктів середнього розміру + 1 велика Ром Баба або маленькі - багато!
Можна сміливо робити половину порції.

Ми готуємо цей рецепт вручну, але воно того варте!
Готуємо тісто з 2,5-3 склянок борошна, теплого молока, 1 столової ложки цукру і дріжджів.
Поставте тісто в тепле місце до збільшення об’єму і появи бульбашок. У мене було півгодини.
У підготовлене тісто викласти вершкове масло, розтерте з цукром.
Яйця розбиваємо і додаємо по одному (!), весь час збиваючи тісто вінчиком (вінчиком).
Збивати тісто, поки не будуть додані всі яйця.
Потім додайте сіль, розтоплене вершкове масло і решту борошна.
Вимісити тісто до пишності і поставити в тепле місце на 1,5-2 години, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Готове тісто викласти на стіл, сформувати рулетики, які помістити у форми, змащені вершковим маслом і посипані манною крупою або борошном.
Дайте піднятися 20 хвилин...
Коли тісто підніметься на 3/4 висоти форми, поставте її в розігріту до 210-230 градусів духовку.
Готові вироби акуратно виймаємо з форм і просочуємо в заздалегідь приготовлений сироп для просочення.
Готуємо сироп, розчинивши цукор у воді, додавши коньяк або кілька крапель ромової есенції.
Потім глазуруємо помадкою.
Для помадки змішайте 2 склянки цукру з 1 склянкою води (можна зменшити пропорції) і варіть до утворення «слабкої кульки» - залитий холодною водою сироп не розчиняється, а розминається в пальцях, як м'яке тісто. Під час варіння сиропу краї каструлі необхідно часто протирати чистою вологою ганчіркою, щоб сироп не зацукровався.
Охолоджений до температури свіжого молока сироп необхідно збити до отримання однорідної білої маси.
За бажанням додайте в білу помадку какао, міцний кавовий відвар, соки будь-яких ягід і фруктів.

ПОРАДА тим, хто готує тісто в хлібопічці:
При випічці паски в ЛП дуже рекомендую розділити режими замішування тіста і випікання, тому що... Тісто для паски виходить дуже насиченим завдяки великій кількості яєць. Тобто спочатку в режимі «Тісто» додайте продукти за рецептом «для тіста» та рекомендації щодо продуктів для тіста.
У моєму HP замішування та дозрівання тіста займає 1 годину 30 хвилин. і є режим підтримки температури протягом 1 години.
Після закінчення часу активного замішування (я використовував 30 хвилин) обережно вийміть тісто з відра та зніміть міксер. А потім дати тісту постояти за розкладом.
За цей час 2,5 години тісто для паски встигає добре піднятися.
І тільки потім включаємо режим «Випічка».
І знову після випічки залишити пиріг на режимі підтримки температури.
Якщо у вас немає такого режиму, просто залиште торт в НР на годину, злегка відкривши кришку (на 2 пальці).