Паски на жовтках з сушеними вишнями

1. Викласти тісто. Активуйте дріжджі в теплому молоці.
Активовані дріжджі висипаємо в миску, додаємо просіяне борошно (1,5 склянки) і ретельно розмішуємо. Загорніть миску в харчову плівку і поставте в тепле місце для підйому на 1 годину. Тісто має збільшитися вдвічі або втричі.
2. Відокремте білки від жовтків.
3. Жовтки збити з цукром і ваніллю. Додати розтоплене вершкове масло (кімнатної температури) і знову збити до однорідності.
4. Додайте тісто в жовткову суміш і перемішайте до однорідності.
5. Білки збити в легку піну і додати в тісто. Додайте решту борошна.
Викласти тісто на робочу поверхню. Вимішуйте руками, поки воно не стане гладким, еластичним і не прилипне до рук.
6. Глибоку миску змастіть оливковою олією і викладіть туди тісто, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце для підйому на 1 годину.
7. Сушену вишню замочити на 30 хвилин у теплій воді. Потім зливаємо воду і обсушуємо паперовими рушниками.
8. Додати в тісто підготовлені вишні, перемішати і знову поставити в тепле місце для підйому (на 1 годину).
9. Форми змастити маслом. Викласти тісто у форми на 1/3 висоти, накрити плівкою і поставити в тепле місце для підйому.
10. Розігрійте духовку до 180ºC і випікайте 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Зосередьтеся на своїй духовці!
Вийміть коржі, накрийте рушником і дайте трохи охолонути. Потім вийняти з форм і охолодити на решітці.
11. Глазур.
Білки виливаємо в миску і додаємо цукор, ставимо на гарячу водяну баню і збиваємо на низькій швидкості міксером до загустіння і прогріву. Потім зніміть миску з бані та збільште швидкість міксера, збивайте до твердих і блискучих піків.
12. Покрити коржі глазур’ю і посипати кондитерською посипкою.
Приємного апетиту!