Паски на вершковому маргарині

Підготувати продукти: молоко підігріти, яйця і маргарин дістати з холодильника, родзинки промити і обсушити.

Зробити тісто: в теплому молоці розчинити дріжджі, 2 столові ложки цукру, 4 склянки просіяного борошна. Накрити рушником і залишити на 1-1,5 години в теплому місці.

Обережно відокремте жовтки по одному від білків. Поставте білки в холодильник. Білки я розділила на дві частини, тому що для білкової глазурі на таку кількість торта достатньо 3 білків.

Жовтки розтерти з цукром.

Як тільки тісто почне осідати, розтерти маргарин (м'який) з частиною борошна, що залишилося і сіллю, влити коньяк, жовткову суміш, тісто і почати замішувати тісто, поступово додаючи борошно.

Вимішувати тісто прямо на столі, щоб не липло до рук, додати родзинки. Накрити рушником і поставити в тепле місце, дати піднятися в 2 рази.

Форми приблизно на третину заповнити тістом, дати відпочити (я ставлю на плиту з увімкненою духовкою - так коржі піднімаються швидше.

Як тільки тісто у формочках збільшиться в об’ємі, поставте в духовку і випікайте на середньому вогні 30-40 хвилин, в залежності від розміру форм і швидкості підрум’янення пиріжків. Моє друге деко з пасками пропікалося набагато швидше, хоча духовка була включена заздалегідь.

Вийміть коржі з духовки та покладіть їх на боки, щоб вони відпочили. Розстеляю на столі ковдру, на ньому пергамент, викладаю коржі. Так лежать до повного охолодження.

Дістати білки з холодильника і збити з дрібкою солі, додати цукор, знову збити.

Зняти з коржів папір і покрити їх глазур'ю; Я просто опускаю їх в ємність з яєчним білком.

Паски готові.

Залишається тільки прикрасити їх!