Паска з сухим молоком

Як приготувати паску з сухим молоком? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Спочатку зробіть тісто. Борошно беріть тільки вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам знадобляться дріжджі, розведені рідиною. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією.

У тепле молоко (37-40℃) просіяти сухе молоко і борошно, додати цукор і дріжджі.

Все ретельно перемішуємо до однорідності. Залишити в теплому місці на 25 хвилин для підйому.

Тепер можна замісити тісто. Підготуйте для нього всі інгредієнти. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням в кінці. Охолодіть розтоплене вершкове масло до кімнатної температури. Родзинки попередньо ретельно промийте і обсушіть. Можна використовувати світлий або темний родзинки.

Просійте приблизно половину загальної кількості борошна у велику миску. Додати цукор, ванільний цукор, сіль і перемішати. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Додайте тісто, яйця, розтоплене масло і перемішайте.

Додайте промиті родзинки і знову перемішайте.

Поступово частинами додайте решту борошна. Замісити м’яке гладке тісто. Вимішувати 10-15 хвилин. При необхідності додайте ще трохи борошна, але не пересипайте тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Нехай воно залишається злегка липким. Липкість зникне, коли тісто підніметься та розгорнеться. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Викласти тісто в миску, змащену рослинним маслом, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1-1,5 години для підйому. Тісто має збільшитися вдвічі. Точний час залежить від активності дріжджів і температури в приміщенні.

Піднялося тісто замісити і розділити на 5-7 частин по 300-350 г кожна. Точна кількість частин залежить від розміру форм для запікання. Мої форми 9 на 10 см.

Паперові форми для кексів змастити рослинним маслом. Наповніть формочки тістом наполовину або на третину. Чим менше тіста буде у формі, тим пишнішим буде випічка. Форми з тістом накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 25 хвилин для підйому. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Поставити коржі в розігріту до 180℃ духовку на 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання. Читайте про печі в статті під кроками. Готові коржі вийняти з форми і повністю остудити.

Поки тістечка остигають, приготуйте глазур. У мене желатинова глазур. Але ви можете зробити будь-який інший. Якщо ви переживаєте, що глазурі не вистачить, візьміть інгредієнтів в 1,5 рази більше.

Желатин залити 1 ст. л. води і залишити на 15 хвилин для набухання. Про тонкощі і нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Змішайте в каструлі цукрову пудру і воду, що залишилася. Помішуючи, доведіть цукрову суміш до кипіння.

Гарячу цукрову масу вилити в миску, додати набряклий желатин і лимонний сік. Швидко перемішуємо. Збити все міксером до білого кольору (3-5 хвилин). Дайте глазурі охолонути. Коли він охолоне, він стане більш еластичним і менш текучим.

Зверху змастіть глазур’ю і прикрасьте посипаннями. Дайте глазурі застигнути.

Подавайте паски з сухим молоком. Приємного апетиту!