Паска з лимоном з лимонною цедрою

Як приготувати паску з лимонною цедрою? Спочатку зробіть тісто. Борошно беріть вищого сорту. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Нам знадобляться дріжджі, розведені рідиною. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками. Родзинки промити і обсушити. Вершкове масло розтопити і остудити.

У мисці змішати тепле молоко (37-40℃), 2 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукор і сухі дріжджі. Залиште в теплому місці на 20 хвилин.

В іншій мисці збийте міксером яйця з цукром і сіллю до пишної маси і світлого кольору.

Додайте кефір кімнатної температури, розтоплене вершкове масло, цедру лимона, куркуму і ванільний цукор. Знову збити міксером до однорідності.

Додайте трохи борошна і збийте суміш до однорідності.

Додати тісто і родзинки. Перемішайте суміш лопаткою.

Частинами додати решту просіяного борошна. Замісити м’яке, однорідне, еластичне тісто. Вимішувати 10-15 хвилин. При необхідності додайте ще трохи борошна, але не пересипайте тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Нехай воно залишається злегка липким. Можна змастити руки рослинним маслом. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Перекласти тісто в миску, змащену рослинним маслом, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1,5 години для підйому. Точний час залежить від активності дріжджів і температури в приміщенні.

Тісто розділити на частини і викласти в змащені рослинним маслом паперові форми (8х10 см) по 350 г, накрити плівкою і залишити в теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі. Точна кількість шматочків залежить від розміру ваших форм. Бланки повинні бути заповнені на одну третину.

Поставте коржі в розігріту до 180℃ духовку і випікайте близько 45-50 хвилин до золотистої скоринки. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання. Читайте про печі в статті під кроками. Готові коржі вийняти з форми і повністю остудити.

Поки тістечка остигають, приготуйте глазур. У мене желатинова глазур. Але ви можете зробити будь-який інший. Якщо ви переживаєте, що глазурі не вистачить, візьміть інгредієнтів в 1,5 рази більше.

Желатин залити 20 мл води і залишити для набухання.

У каструлі доведіть до кипіння цукрову пудру та воду, що залишилася, і варіть 2 хвилини. Замість цукрової пудри можна використовувати цукор.

Сироп вилити в миску, додати набряклий желатин і розмішувати до його повного розчинення.

Збивайте суміш міксером на максимальній швидкості до білого кольору близько 5 хвилин. Дайте глазурі трохи охолонути. Коли він охолоне, він стане більш еластичним і менш текучим.

Покрити коржі глазур'ю і прикрасити кондитерською посипкою. Дайте глазурі повністю застигнути. Подавайте паску з лимонною цедрою. Приємного апетиту!