Паска в духовці з родзинками

Як приготувати паску в духовці з родзинками в домашніх умовах? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Вершкове масло беріть хорошої якості жирністю 82,5%. Борошно заздалегідь просіяти через сито, щоб наситити її киснем. Це зробить готовий пиріг більш пухким. Я завжди печу паски на живих дріжджах. У мене сметана 15% жирності.

Для приготування тіста половину молока підігріти до теплого (35-38) і розчинити в ньому дріжджі. Молоко має бути тільки теплим, але не обпікаючим, інакше дріжджі в ньому загинуть.

Потім від загальної кількості додайте 3 столові ложки цукру і склянку борошна. Все перемішуємо і залишаємо тісто для бродіння. Коли на поверхні з’являються бульбашки, це означає, що дріжджі почали працювати. Можна продовжувати готувати тісто.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані і охолоджуємо до теплого стану. Влийте в тісто розтоплене масло, додайте яйця, жовтки, ванілін і сметану. Додайте решту теплого молока і цукор, що залишився. Змішати.

Поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Для паски здобне дріжджове тісто потрібно довго місити, тому його зручно використовувати на кухні.

Не поспішайте додавати все борошно. Після тривалого вимішування тісто стає більш щільним і добре тягнеться. Він хоч і буде трохи прилипати до рук, але все одно почне відходити від стінок посуду. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

За цей час запарити родзинки. Залити окропом і залишити на 5-10 хвилин. Потім промийте його, щоб видалити бруд, і злийте на друшляк. Родзинки обсушити на рушнику.

Тісто для паски вперше піднялося.

Вмішати в тісто родзинки і цедру апельсина. Знову залишити тісто до тіста для підходу. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Коли тісто підніметься вдруге, продавіть його. Якщо у вас металеві форми, то їх потрібно змастити рослинним маслом. Немає необхідності змащувати паперові форми для кексів. Змастіть руки рослинним маслом і викладіть тісто у форми наполовину. Залишити на столі 15-20 хвилин. Потім помістіть коржі в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки.

Готовність пиріжків можна перевірити зубочисткою. Для цього проткніть пиріг посередині зубочисткою і відразу вийміть її: якщо вона суха, значить, пиріг готовий. Ароматні рум’яні коржі вийняти з духовки і повністю остудити.

Для глазурі збийте білки до легкої піни і поступово додайте цукрову пудру. Все перемішати.

Додати сік лимона. Густоту глазурі можна регулювати цукровою пудрою. Використовуйте глазур відразу після приготування, оскільки вона швидко висихає.

Готову глазур нанесіть на остиглі коржі і посипте прикрасами.

Верхівку можна прикрасити за бажанням. Приємної їжі!