Паска на живих дріжджах

Як спекти паску на живих дріжджах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ізюм і курагу (за бажанням можна використовувати й інші сухофрукти) промити, залити окропом і залишити на 15 хвилин для набухання. Через зазначений час злити сухофрукти і добре просушити. Курагу наріжте невеликими кубиками.

Помістіть пресовані дріжджі в миску; вона повинна бути кімнатної температури. Тому, якщо вони зберігалися в холодильнику або морозильній камері, то дістаньте їх заздалегідь і дайте прогрітися. Розітріть шматочок дріжджів виделкою або ложкою до утворення пасти. Молоко підігрійте до 36-38 градусів (вища температура вб’є дріжджі) і вилийте його в миску з дріжджами, додайте столову ложку цукру і розмішайте. Помістіть миску з цією сумішшю в тепле місце на 15 хвилин.

Яйця збити виделкою в окремій мисці з цукром, що залишився, сіллю і ваніліном. Влити розтоплене вершкове масло і охолоджене до кімнатної температури. Перемішайте. Спочатку вимийте яйця харчовим миючим засобом, щоб видалити з них будь-який бруд.

Через зазначений час на поверхні дріжджової суміші повинна з’явитися піна, це означає, що дріжджі активовані і все зроблено правильно. Якщо цього не сталося, то потрібно використовувати інші дріжджі; з цим тісто не підійде. Чим замінити дріжджі та іншу корисну інформацію ви знайдете в статті. Посилання знаходиться в кінці цього рецепту. Вилийте яєчно-масляну суміш у миску з дріжджовою сумішшю. Добре перемішайте, поки суміш не стане однорідною.

Тепер частинами додаємо просіяне пшеничне борошно. Кожен раз перемішуйте суміш ложкою.

На цьому ж етапі додаємо обваляні в борошні родзинки і шматочки кураги. Це необхідно для того, щоб вони рівномірно розподілилися по тісту.

Коли тісто стане важко розмішувати ложкою, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню і продовжуйте місити руками, поки воно не стане гладким і еластичним. Може знадобитися трохи менше або більше борошна, ніж зазначено; докладніше про це можна дізнатися, прочитавши статтю про борошно. Посилання в кінці рецепта. Викласти тісто в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5 години. Через зазначений час замісити тісто і залишити ще на 1 годину.

Переходимо до приготування коржів. Для випікання пасок можна використовувати будь-яку форму: паперову, силіконову або металеву. Змастіть боки і дно форми вершковим маслом і заповніть її тістом не більше ніж на половину. Поставте паски в тепле місце на 15 хвилин для розстоювання.

Розігрійте духовку до 180°C і випікайте коржі близько 40 хвилин. Час і температура приготування можуть відрізнятися. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта. Перевірити готовність паски можна дерев'яною паличкою. А поки можна приготувати глазур для коржів. Покрити коржі можна будь-яким кремом або помадкою на ваш смак. Наприклад, крем на основі желатину – це просто і цікаво.

Розчиніть желатин у воді відповідно до інструкції на упаковці. У желейну суміш влити вершки високої жирності, додати цукор і ванілін за смаком. Перемішати до однорідної консистенції, дати трохи охолонути і нанести на шапку остиглих пасок. Як завжди отримувати хороший результат при роботі з желатином, ви дізнаєтеся зі статті. У кінці цього рецепту є посилання.

Верх коржів прикрасити кондитерською посипкою.

Смачні паски на молоці і живих дріжджах готові. Дайте глазурі на тортах застигнути в холодильнику. Подавайте їх до столу. Приємного апетиту!