Паска на кефірі з маслом

Як приготувати паску на кефірі з маслом? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Кефір підходить будь-якої жирності. Злегка підігріти кефір і молоко. Вершкове масло розтопити заздалегідь. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як правильно це зробити, читайте в статті за посиланням після опису рецепта.

Як наповнювач я використовувала родзинки, курагу і сушену вишню. Можна додати або замінити іншими сухофруктами або цукатами. Родзинки ретельно промити і замочити в теплій воді на 10-15 хвилин для набухання. Розпарений родзинки підсушіть.

Курагу і вишню ретельно промити. Если они суховаты, размочите их так же, как изюм. Сухофрукти добре просушити і нарізати невеликими шматочками.

Для активації з’єднайте дріжджі з теплим молоком і 1 ч. л. цукру (від загальної кількості). Все перемішати і залишити на 10 хвилин, поки на поверхні не утвориться пухнаста «шапка».

У великій мисці з високими бортиками змішати теплий кефір з рештою цукру, сіллю і ванільним цукром. Перемішуйте, поки сухі інгредієнти не розчиняться. Ванільний цукор можна замінити ваніліном або ванільним екстрактом. Про нюанси заміни цих продуктів читайте у відповідній статті під рецептом.

Додати жовтки, розмішати до однорідності. Білки, що залишилися, можна використовувати для глазурі або для інших цілей.

В отриману масу влити дріжджову суміш і розмішати.

Додайте нерозпечене масло, перемішайте.

Додайте просіяне борошно. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною. Додайте приблизно ¾ борошна і перемішайте. Невеликими порціями додайте решту борошна. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено. Про властивості борошна читайте після опису рецепта.

Слідкуйте за консистенцією тіста. Воно повинно бути однорідним і помітно липнути до рук. Тісто не потрібно робити більш крутим, але і занадто рідким воно бути не повинно.

Підготовлені сухофрукти вмішати в тісто.

Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Я розділив тісто на дві миски, оскільки тісто достатньо велике для однієї. You can take a larger container. The dough should increase 2-2.5 times.

Акуратно вимісити тісто і викласти його у форми для паски, змащені невеликою кількістю рослинної олії. Я заповнив формочки тістом приблизно на 1/3. Якщо ви плануєте залишити коржі у формах, заповніть їх наполовину, щоб під час випікання верхи піднімалися до верхнього рівня. У мене вийшло 2 форми розміром 11*8,5 см і 3 форми 9*9 см.

Форми з тістом накрийте рушником і залиште для вистоювання на 30 хвилин. Тісто ще підніметься. Розігрійте духовку до 180 С.

Випікайте коржі в розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 30-35 хвилин. Час і режим випікання будуть залежати від характеристик роботи духовки. Важлива інформація на цю тему наведена в статті після кроків. Якщо коржі завчасно підрум'яняться, накрийте їх зверху фольгою. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Воно має вийти сухим із середини коржа.

Готові кефірно-здобні коржі повністю остудити. Прикрашаємо випічку будь-якою глазур'ю. З Великоднем Вас!