Парові вареники на кефірі з сиром

Як приготувати пельмені на пару? Починати готувати можна або з тіста, або з начинки, неважливо. Почнемо з тесту. Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть кефір жирністю 2,5% і вище. Він повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

Борошно просіяти в миску.

Зробити в ньому поглиблення і влити туди кефір кімнатної температури, жовток, сіль і соду.

Замісити м’яке, злегка липке тісто, при необхідності додаючи ще трохи борошна. Вимішувати можна вручну або за допомогою спеціальної кухонної машини. Готове тісто накрийте рушником, щоб воно не вивітрювалося.

Тепер приготуємо начинку. Сир краще брати несухий, без твердих крупинок жирністю 5% і більше. Чим жирніше сир, тим соковитіше і смачніше вийде начинка.

Сир змішати з жовтком, цукром і ванільним цукром і перемішати, розбиваючи великі грудки.

Якщо сирна маса вийшла рідкою, додайте 1 ст. л. манної крупи і залишити на 10 хвилин.

На присипаній борошном дошці розкачайте тісто у форму ковбаски і розділіть на 12-14 рівних частин.

Кожну частину розкачати в невеликий і не дуже тонкий круг. Якщо розкачати занадто тонко, тісто, швидше за все, порветься ще на етапі відщипування пельменів. На коло тіста викласти 1 ст. л. начинку і ретельно защипніть краю.

Таким же чином сформувати всі інші вареники.

На чверть наповніть каструлю водою і поставте зверху посуд для варіння на пару з отворами. Якщо у вас є мультиварка або пароварка, то, звичайно, краще готувати в них. І якщо нічого з перерахованого немає, це теж не біда. Варити вареники по-старому можна в друшляку, ситі або навіть натягнути на каструлю складену в 3-4 шари марлю і варити в ній вареники.

Коли вода закипить, змастіть каструлю рослинним маслом і викладіть кілька пельменів на відстані один від одного, так як вони сильно збільшаться в розмірі.

Варіть вареники 5-7 хвилин під кришкою або трохи довше в залежності від товщини тіста.

Готові вареники викласти в миску з маслом і перемішати. Решта партії пельменів відварити, кожен раз змащуючи форму рослинним маслом, а готові пельмені змішуючи з маслом, щоб вони не злиплися. Приємного апетиту!