Паризький цибулевий суп

У глибоку сковороду (а ще краще в сотейник) викласти вершкове масло, дати йому розтанути, додати дрібно нарізану цибулю (особисто я взяв червоний, тому що нещодавно дізнався про його здатність боротися із зайвим холестерином в крові) і обсмажити, поки цибуля не зарум'яниться. Повільно помішуючи, додати просіяне борошно і трохи обсмажити з нею. А потім вливаємо м’ясний бульйон, опускаємо лавровий лист, приправляємо чорним меленим перцем. Поставте на слабкий вогонь і варіть близько півгодини. В кінці варіння вийміть лавровий лист і посоліть за смаком. На окремій сковороді без масла підсушити нарізані шматочки білого хліба (я беру вже нарізаний батон і розрізаю на 4 частини). В принципі, можна використовувати тостер. Далі розливаємо суп по тарілках, кладемо в кожну по два шматочки підсушеного хліба, посипаємо їх тертим сиром, накриваємо тарілкою і ставимо в розігріту духовку на кілька хвилин. Нам потрібно, щоб сир розплавився на хлібі, і все. Їжа виходить вишукано по-французьки і добре підходить, коли сім'я втомилася від традиційних борщів і розсольників.