Паппарделле з лососем

Перш за все підготуйте інгредієнти:

- цибулю-порей помити, витерти паперовим кухонним рушником, а потім нарізати дуже тонкими скибочками;

- м'ясо сьомги, а краще якщо це буде філе без шкіри, при необхідності промити, обсушити, а потім нарізати невеликими шматочками;

- гриби промити, промокнути вологу паперовими серветками, потім нарізати гриби невеликими пластинками;

- свіжий кріп промити проточною водою і викласти на сухий рушник, після чого його потрібно дрібно нашаткувати ножем.

Тепер можна переходити до приготування самої страви...

Поставте на середній вогонь велику глибоку сковороду і налийте в неї рослинне масло. Розігрійте олію і додайте туди нарізану цибулю-порей. Обсмажте його, помішуючи, кілька хвилин до м'якості. Далі в сковороду вливаємо вино і смажимо цибулю до тих пір, поки рідина майже повністю не випарується. Коли це станеться, вилийте в сковорідку бульйон і перемішайте. Чекаємо закипання.

Тим часом доведіть до кипіння злегка підсолену воду у великій каструлі та варіть паппарделле до готовності відповідно до інструкцій на упаковці. Готові паппарделле відкиньте на друшляк і почекайте, поки стече зайва рідина.

Отже, бульйон закипів - пора викладати в каструлю гриби і рибу. Помішуючи, варити все разом 4 хвилини. Потім приправте вміст сковороди сіллю і чорним меленим перцем. Додайте вершки високої жирності, перемішайте, варіть все разом ще 2 хвилини.

Додати в сковороду відварені макарони, полити все лимонним соком (бажано свіжовичавленим). Все ретельно перемішуємо лопаткою. Блюдо готове, залишилося тільки розкласти його на красиві порційні тарілки, посипати зверху дрібно нарізаним кропом і гарячим подавати до столу.

Приємного апетиту і сонячного настрою!