Пангасіус на сковороді зі смаженою цибулею

Як швидко і смачно посмажити пангасіус на сковороді? Для початку вийміть філе риби з морозилки і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Коли рибу потрібно швидко розморозити і часу чекати немає, то як варіант можна залити пангасіус холодною водою, після розморожування воду злити, а філе риби обсушити паперовими серветками, щоб позбутися від зайвої вологи.

Розріжте філе на 2 частини. Кожен шматочок посипати сіллю, меленим перцем і часниковим порошком. Переверніть шматочки і виконайте те ж саме з іншого боку. Залиште рибу маринуватися буквально на п'ять хвилин, цього буде цілком достатньо. Тим часом очистіть цибулю і промийте. Зазвичай я використовую для рецепта червону цибулю або цибулю-шалот, вони дуже красиво і апетитно виглядають в готовому блюді.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Замість рослинного масла за бажанням можна використовувати вершкове. Потім зменшіть вогонь до середнього і викладіть шматочки пангасіуса смажитися. Готуйте з одного боку до рум’яної скоринки (це займе близько двох хвилин).

Потім акуратно, щоб не поламати, перевертаємо шматочки і готуємо так само до появи апетитних золотистих боків.

Готовий пангасіус вийміть на блюдо. У сковороду з рослинним маслом, в якому смажилася риба, додайте попередньо нарізану півкільцями або пір'ям цибулю. Далі вичавлюємо сік половини лимона і, помішуючи, готуємо кілька секунд до появи характерного цибульного аромату.

На кожен шматочок риби викласти по чайній ложці обсмаженої цибулі. Зачерпніть трохи ароматної олії з лимонним соком і полийте нею шматочки риби. Подавайте з часточкою лимона та свіжими овочами або зеленню.