Панакота з кефіру і какао

1 Розчинний желатин залийте 100 мл гарячої води, перемішайте та відставте для набухання та розчинення.

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також про всі секрети і тонкощі приготування читайте в статті про желатин.

2 Кефір збити з цукром і ванільним цукром до повного розчинення і тонкою цівкою додати охолоджений желатин.
Чим відрізняються ванілін, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно використовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.
Кефір, з яким змішують розчинений желатин, повинен бути приблизно тієї ж температури, що і розчин желатину. При зміні температури желатин миттєво згортається, утворюючи грудочки і так звані желатинові нитки. Так як подальший нагрів за рецептом неможливий, уважно стежте, щоб такого перепаду температур не було (перед змішуванням розчин кефіру і желатину можна довести до кімнатної температури, а потім перемішати)

3 Третину кефірно-цукрової суміші перелийте в іншу ємність і додайте какао. Давайте спробуємо, може, треба трохи підсолодити.
4 Розлийте білий пласт по чашках і поставте в морозилку для застигання на 5-7 хвилин. Стежимо, щоб воно не замерзало, а желирувалось.
5 Налийте шоколадний шар і знову поставте в морозилку.
6 Останній білий шар поставте в холодильник для застигання на 2 години.
7 При подачі можна прикрасити ягодами, тертим шоколадом, сиропом, джемом і листочком м'яти.

Приємного апетиту!