Панакота з базиліком

Першим ділом я замочую желатин у молоці. Помістіть вершки з цукром, лимонною цедрою та зеленими стеблами базиліка в каструлю та доведіть до кипіння на повільному вогні. Як тільки закипить, відразу знімаю з вогню і залишаю вершки під кришкою на двадцять хвилин. Тим часом дрібно наріжте листя базиліка, потім додайте гарячі вершки і розітріть до однорідності. Після цього отриману пасту з базиліка додаю в каструлю з вершками і залишаю ще на 5 хвилин. На наступному етапі в сотейник з вершками додаю желатин і молоко і ретельно перемішую. Отриману масу протираю через дрібне сито. Тепер мені потрібно вирішити, в які формочки я буду розливати панакоту. Класичну панакоту, яка готується тільки з вершків, желатину і цукру, можна залишити застигати в мисках або прозорих широких склянках і подавати як таку. Цього разу я маю справу з панакотою з базиліком. Мені подобається на плоских тарілках, щоб колір був чітким і можна було прикрасити ягодами в сиропі. Для цього випадку я б віддав перевагу білим тарілкам. Повернемося до того факту, що мені потрібно налити панакоту в рамекіни. Я використовую звичайні одноразові форми; їх можна акуратно розрізати, не пошкоджуючи поверхню панна котти, коли вона буде готова. Розливаю по формах, накриваю і ставлю в холодильник на 2 години. Для прикраси готую сироп з ягодами. Цукор розводжу водою і варю до загустіння 7 хвилин, додаю ягоди, відразу знімаю з вогню. В кінці розкладаю панакоту по тарілках і прикрашаю ягодами.