Пампушки на сковороді на домашніх дріжджах

Як посмажити дріжджові пончики на сковороді в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку зробіть тісто. Для цього нагрійте в каструлі половину води (100 мл) до температури 38-40 градусів. Воно повинно бути теплим, але не обпікати. У миску, в якій будемо замішувати тісто, наливаємо воду, додаємо дріжджі, 1 столову ложку цукру і 100 грамів просіяного борошна. Все перемішуємо і залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 10-15 хвилин.

За цей час повинна утворитися так звана «шапка».

Другу половину води також підігріти, додати сіль і цукор, що залишився. Все перемішайте, поки не розчиняться кристалики солі і цукру.

Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. У підходяще тісто влити воду з сіллю і цукром і розтоплене масло.

Все ретельно перемішуємо.

Додайте половину борошна, що залишилося, яку потрібно просіяти. Завдяки цьому борошно насититься киснем, а готові пампушки будуть більш ніжними і пухкими.

Почніть замішувати тісто.

Борошно, що залишилося (також просіяне) додайте частинами в два-три прийоми, ретельно перемішуючи після кожної порції. Тісто вважається готовим, як тільки воно перестає бути липким і починає відставати від стінок миски. Борошна може знадобитися більше або менше, все залежить від її виду та якості.

Викладіть тісто на робочу поверхню і добре вимісіть його. Вимішувала ще 5 хвилин. Більше борошна мені не треба було.

З тіста сформувати кулю, помістити в суху миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце для підйому. У мене це зайняло 1,5 години.

Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Розділіть тісто на частини, від розміру яких залежатиме розмір пончиків. У мене вийшло 7 середніх штук. Скачайте шматочки в рівні кульки.

Пальцями зробіть отвір у центрі кожної кульки, формуючи пончики. Виклала заготовки на шматочки пергаменту, змащені рослинним маслом, щоб вони не м'ялися при зануренні у фритюрі. Нехай заготовки підійдуть. Це зайняло 15 хвилин.

У сковороді з високими гранями розігріти олію. Я використовувала маленьку сковорідку. Викласти шматочки і обсмажити до рум’яної скоринки. Мені знадобилося 7 хвилин на кожну сторону на помірному вогні. Я не рекомендую використовувати сильний вогонь, інакше пончики швидко присмажаться зовні, а всередині залишаться сирими. А якщо вогонь дуже слабкий, вони змаститься. Тому раджу зробити вогонь помірним і смажити пампушки на слабкому вогні.

Перевертаємо пампушки на інший бік і смажимо до готовності. Я смажила 5 хвилин. Так обсмажте всі заготовки. Готові пампушки викласти на паперовий рушник, щоб ввібрався зайвий жир. Я посипала випічку цукровою пудрою, але це за бажанням. Приємного апетиту!