Палендвіца

Навчаючись в інституті і проживаючи в гуртожитку з іншими студентами з різних білоруських міст і сіл, я вперше спробувала м'ясні страви білоруської кухні «Палендвіца». Дівчата принесли її з дому. Готували їх самі мами. І тільки зараз, живучи далеко від Білорусі, я зрозумів, як помилився, не попросивши у них справжній кулінарний рецепт. І ось нарешті я знайшла, як приготувати таку їжу вдома. Вийшло смачно, але це все-таки не та палендвіца, яку я їла в Білорусі.
Для його приготування візьміть свинину і посипте її крупною сіллю, кмином і чорним перцем. Потім помістити в каструлю і залишити під закритою кришкою при кімнатній температурі на цілу добу. Двічі на день перевертайте. Після закінчення часу вийміть його з каструлі та струсіть зайву сіль. Злийте сік, що утворився в каструлі. А м'ясо знову поперчити і посипати кмином. Часник перемолоти через м'ясорубку і теж посипати ним м'ясо. М'ясо повертаємо в каструлю, але на цей раз не накриваємо кришкою. Ми залишаємо в кімнаті сохнути на 2 дні. За цей час його можна перевернути і злити сік. Через дві доби загорніть м’ясо в марлю і помістіть в провітрюване і сухе місце. Наприклад, ви можете використовувати його на холодильнику. Там вона повинна пролежати до 2 тижнів.
Приємного апетиту!