Палак Панір

Основою для приготування панір є шпинат. Можна використовувати в свіжому або замороженому вигляді. Якщо готуємо зі свіжого, то його миємо і дрібно нарізаємо. Доведіть воду до кипіння, опустіть туди шпинат і варіть 2-3 хвилини до готовності, зелень змінить колір і зменшиться в об'ємі. Покладіть шпинат на друшляк, промийте холодною водою і дайте трохи стекти. Повністю готовий шпинат подрібніть в блендері до стану пюре, перекладіть на тарілку і забудьте про нього на час.

Цибулю почистити, помити і обсушити. Наріжте його кубиками і обсмажте на добре розігрітій сковороді з оливковою олією. Поки цибуля проходить термічну обробку, очистіть часник і імбир і наріжте їх дрібними шматочками. Працювати з перцем чилі краще в рукавичках, видаляючи з нього насіння і також нашаткувати на шматочки. До цибулі додати всі нарізані інгредієнти, перемішати і смажити ще 5 хвилин.

Помідори у власному соку наріжте невеликими кубиками, викладіть на сковороду, приправте куркумою. Перемішати, обсмажити 3 хвилини, потім додати шпинатне пюре і воду. Помішуючи, залишити варитися 10 хвилин після закипання на повільному вогні.

Коли страва буде майже готова, посолити, додати гарам масалу і додати половину порції вершків. У приготуванні цієї традиційної страви використовується індійський сир панір, але купити його за межами батьківщини досить проблематично. Практично без втрати смаку його можна замінити будь-яким аналогічним сиром. Найкраще себе проявляє звична адигейська мова.

Сир наріжте шматочками і викладіть в сковороду відразу після приправи. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 2-3 хвилини. Вимикаємо і подаємо блюдо гарячим, відразу після приготування. Розливши в порційні миски, додайте крем, що залишився для прикраси. Також прикрашаємо за смаком спеціями, зеленню або тертим сиром.

Приємного апетиту!