Паелья з червоного рису з овочами та сиром

1. Рис потрібно промити холодною водою і поставити варитися. Після закипання зливаємо воду і заливаємо свіжою, додаємо сіль. Варити червоний рис трохи довше, ніж білий – приблизно 35 хвилин на помірному вогні.

2. Поки вариться рис, очистіть болгарський перець від неїстівних частин і наріжте середніми кубиками.

3. Молоді кабачки наріжте кільцями, а потім кожне колечко розділіть на 4 частини.

4. Гриби і цибулю почистити. Цибулю наріжте кубиками в пропорції до перцю і цукіні. Печериці наріжте пластинками.

5. Розділіть помідори навпіл уздовж і/або поперек.

6. Очистіть часник і дрібно наріжте один зубчик разом із зеленою цибулею.

7. Другий зубчик часнику подрібніть і викладіть на розпечену сковороду з оливковою олією. Трохи обсмажте, щоб часник віддав свій аромат і вийміть його з олії.

8. Додайте в сковороду нарізану цибулю-шалот і цукіні. Смажити до світло-золотистого кольору.

9. Тим часом акуратно, не зачіпаючи зайвого, знімаємо з лайма половину чайної ложки цедри товщиною не більше 1 мм і дрібно нарізаємо.

10. У сковороду з овочами викладіть болгарський перець і обсмажте його до золотистого кольору. Додати гриби.

11. Через кілька хвилин додайте помідори. Пару хвилин дати помідорам пустити сік і додати до овочів рис, перемішати. Посолити, поперчити, обсмажити кілька хвилин.

12. Нарешті додайте зелену цибулю, часник, цедру, чебрець і вичавіть кілька крапель соку лайма. Перемішуємо і злегка обсмажуємо.

Блюдо готове, прикрашаємо тертим сиром і подаємо до столу.

Приємного апетиту!