Овочі, тушковані на сковороді з картоплею і капустою

Як приготувати овочеве рагу з капустою? Підготуйте інгредієнти для страви. При бажанні, крім зазначеного набору овочів, можна додати ще будь-які за смаком і доступністю. Наприклад, картопля, вони зроблять блюдо більш ситним і поживним.

Білокачанну капусту очистіть від сухих і брудних верхніх листочків. Якщо блюдо готується на велику кількість людей, то, можливо, знадобиться ціла вилка капусти. Потім видаліть плодоніжки і нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Для невеликої страви достатньо чверті великого качана капусти.

Додаючи картоплю, помийте, очистіть і наріжте кубиками.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками або пір'ям.

Якщо ви використовуєте молоду моркву з грядки, просто помийте її щіткою. Якщо морква стигла, помийте її і очистіть від шкірки. Дрібну моркву наріжте великими кружечками, велику - половинками кружечків або кубиками.

Молоді кабачки помити, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими кубиками. Якщо кабачок, який використовується для страви, досить зрілий, то видаляємо шкірку і серцевину з насінням.

Болгарський перець помийте, виріжте плодоніжки з насінням. Перець наріжте соломкою або кубиками. Це додасть страві приємний смак.

Щоб овочеве рагу не було м’яким, можна додати трохи зелені, наприклад, невеликий пучок свіжого кропу, петрушки і гілочку базиліка. Зелень ретельно промити, обсушити паперовим рушником і дрібно порубати ножем.

У каструлю або глибоку сковороду викласти картоплю, моркву і капусту. Залийте чвертю склянки води. Поставте сковороду на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочі під кришкою приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи. Про те, як вибрати сковорідку і масло для арки, читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

До овочів в каструлю додати болгарський перець, цибулю і свіжий або заморожений зелений горошок, спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. Перемішайте і продовжуйте гасити близько 7 хвилин.

Потім додайте в каструлю до овочів для аромату свіжу зелень і дрібно нарізаний часник. Влити пару столових ложок оливкової олії. Перемішуємо і тримаємо каструлю з овочами на вогні близько 5 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште блюдо під кришкою ще на 10 хвилин. Подавайте овочеве рагу до столу. Приємного апетиту!