Овочевий пиріг з капустою і болгарським перцем

Дріжджі розмішати з теплим (не вище 30 градусів) молоком, поступово додаючи частину просіяного борошна (0,75 склянки).
Замісити тісто (схоже на рідку сметану), накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 30-40 хвилин. Поруч викласти вершкове масло, щоб воно розм’якшилося.
Додайте в тісто масло, а також цукор, сіль і яйце. Перемішуйте, поки вони повністю не розчиняться.
Невеликими порціями додаємо борошно і замішуємо тісто. Накриваємо тісто харчовою плівкою до готовності і залишаємо в теплому місці без протягів на 1,5 години.
Замісити тісто і знову залишити підходити на 1,5-2 години.
Для начинки капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, а перець нарізати тонкою соломкою.
Обсмажити перець на вершковому маслі близько 3-5 хвилин, потім додати моркву і смажити ще 5 хвилин. Додати капусту, перемішати і тушкувати 15 хвилин.
Яйця відварити, дрібно нарізати. Солимо і перчимо овочі на свій смак. З’єднуємо всі інгредієнти для начинки і перемішуємо.
Увімкніть духовку. Розділіть тісто на дві частини, одна повинна бути трохи більше іншої. Трохи тіста залишити для прикраси.
Розкачайте два пласта товщиною 0,7 мм. Тісто, що залишилося, тонко розкачати товщиною приблизно 2 мм, нарізати вузькими смужками і зробити надрізи, щоб сформувати колоски.
Жовток збити, додати 0,5 ст. кип'яченої води. Змішати.
Сформуйте пиріг, не забувши покласти начинку та кілька невеликих шматочків масла зверху в довільному порядку. Змастіть верхній шар пирога яйцем. Залиште в центрі невеликий отвір для виходу пари.
Випікати 45-50 хвилин при 180 градусах. Коли пиріг підрум’яниться, перевірте сірником готовність. Готовий пиріг вийміть з духовки і накрийте рушником, дайте йому «розбухнути» 10-15 хвилин. Подавайте порційно з міцним гарячим чаєм. Приємного апетиту і гарного настрою!