Овочевий кус-кус з горохом

Першим кроком є ​​підготовка овочів.
Цукіні потрібно помити, зрізати шкірку, якщо вона жорстка, а сам кабачок нарізати невеликими кубиками.
Моркву помити, почистити і також нарізати невеликими кубиками.
Солодкий перець очистіть від насіння, а м’якоть наріжте невеликими квадратиками.
Зелений горошок розморозити.
Рослинну олію розігріти на сковороді або в жаровні, додати моркву, злегка обсмажити, додати решту овочів, помішуючи, смажити 10-15 хвилин до м'якості.
Додати сіль і спеції за смаком (чорний мелений перець, наприклад, куркума, каррі, паприка, асафетида).
Овочі залити окропом, додати кус-кус і тушкувати на повільному вогні.
Хвилин 15-20, а краще 30, кус-кус повинен увібрати рідину і набрякнути.
Подавайте гарячий кус-кус з овочами. Дуже доречною при подачі буде свіжа зелень.